Solomillo de jabalí con castañas....todo sobre mi carne.

  Planificar todo al milímetro y que encima salga bien es una enorme satisfacción, pero improvisar  una comida para una visita sorpresa es refrescante y divertido siempre que no pierdas los nervios y empieces a correr de un lado para otro como un pollo sin cabeza.

  Un buen ejemplo de esto último le pasó a una amiga el día que tenía que ir a casa de los padres de su pareja acompañada de los propios para presentarlos. Al parecer hubo un malentendido con las fechas, así que cuando su suegro, ese señor tan elegante, abrió la puerta en short y camiseta y los vio, entró en pánico y la cerró de golpe. Aunque abrió de nuevo al momento, el efecto mariposa había extendido el caos por toda la casa. Os ahorraré los detalles, sólo añadiré que la anfitriona sacó una caja de weetabits para acompañar el café al grito de "¡Esto va muy bien para el tránsito!".

   Lo importante es que la visita se sienta cómoda, no dudes en incluirla en esa aventura de explorar tu despensa, hacer un safari por la cocina o una jimkana por el frigo, y sobre todo sirve el vino rápidamente!
    El plato de hoy no requiere más de 10 minutos de preparación y el mínimo esfuerzo para conseguir un resultado, que no negareis, es despampanante. Reconozco que el hecho de tener en mi nevera un solomillo de jabalí regalo de mi vecino Manolo (que igual te caza un corzo te arregla el coche) era una baza a mi favor, pero cualquier carne roja me habría hecho el apaño... aunque la verdad es que este estaba de muerte, tiernito, jugoso....y con un sabor! Que os voy a contar, ji,ji

Solomillo de jabalí con costra de castañas, chutney de mango y manzana (para 2 p.)

1 solomillo (vale de cualquier animal...excepto a lo mejor de atún)
6 c.s. de crema de castañas (Puede ser comprada)
1 manzana
5 c.s de chutney de mango

    Precalentar el horno en la posición grill
    Salpimentar la carne y en una plancha bien caliente marcar el solomillo por todos los lados.
    Poner encima una capa de crema de castañas y meter al horno en la parte de arriba.
    Mientras marcar en la plancha la manzana cortada en gajos finos.
    Si el chutney está muy espeso aligerar con un poco de agua en un cazo a fuego medio y darle un punto de sal.
    Si no nos gusta la carne muy hecha en 5-8 min., dependiendo del horno, está listo. El jabalí tiene una carne muy magra que recuerda más a la ternera que al cerdo y la capa de castañas estará crujiente y tostada.

    Para emplatar cortar el solomillo en dos porciones, retirando la punta de atrás. Poner a un lado la manzana espolvoreada con sal maldon y al otro el chutney.

Ensalada de foie y lentejas y ¡ Arriba los corazones!

    Que este año ha sido una ****** es algo que difícilmente se puede negar. Pero ahora es el momento de la siguiente obviedad, en la vida no todo es blanco o negro, y el gris es aburrido por muy elegante que pueda parecer. En tu mano está dar un poco de color.

  Parece increíble lo que podrás conseguir con una buena comida. La cocina es una suerte de alquimia que sorprende a los ajenos y encanta a los propios, no pierdas la ocasión de tener el mundo en tus manos aunque sea uno pequeño y durante unos minutos.

  Perdón por este momento Paulo Coelho, pero es lo que tiene la resaca de navidad, ataques de espiritualidad (o ñoñería, según se mire) insospechados en los más descreídos.
  Todos tenemos la capacidad de regalar un plato que dé calidez a algo más que al aparato digestivo, no necesita ser complicado ni caro, basta con que denote tu interés.

  Ejemplo práctico:
    De pizza congelada para microondas en su plástico sobre la mesa de café con un rollo de papel de cocina como acompañamiento a la misma pizza en una fuente bonita con tomate natural troceado, calabacín y berenjena en dados y rodajas de queso de cabra gratinado por encima con una ensalada deliciosa y en una mesa con mantel, verás que lo que alimenta no es precisamente la comida.
   Por eso, dedicar unos minutos a que todo tenga el mejor aspecto posible no es tan solo un ejercicio de generosidad sino de dignidad también.

   Hoy os propongo una ensalada contundente, fácil, elegante  y que es una de las recetas a la vez más sencillas y resultonas que conozco. Puedes utilizar aros de emplatar para conseguir además de una presentación agradable una degustación aún mejor.

Ensalada templada de foie y lentejas (4 p)

    300 ml de puré de lentejas no muy espeso (vale reciclar)
    200 gr de  foie de pato cortado en rodajas gruesas (1.5 cm)
    1 paquete de rúcula o ensalada mezclum
    4 rebanadas de pan de molde blanco rico (multicereales, avena, mediterráneo)
    aceite, vinagre y sal.
       En un cuenco aparte aliñar ligeramente la ensalada.
       Tostar ligeramente las rebanadas de pan.
       Mientras en una plancha bien caliente y sin nada de grasa dorar las rodajas de foie.
       Poner en la base una rebanada de pan, cubrir con la ensalada bien escurrida, poner sobre ella el foie caliente y napar con la salsa de lentejas caliente.  Servir inmediatamente.

******Alhaja se escribe con H ;)